隨著現(xiàn)代社會快速發(fā)展,高能廚房設(shè)備和高燃點食用油的廣泛使用,廚房火災(zāi)頻頻發(fā)生。誘發(fā)廚房火災(zāi)的原因主要有:食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒,從而引起火災(zāi)。由于廚房灶臺的燃料泄露而引發(fā)火災(zāi);排煙罩或排煙管道內(nèi)由積累的油煙垢著火引發(fā)火災(zāi)。天然氣,液化氣管道泄漏等。
如何才能防止類似火災(zāi)發(fā)生,在發(fā)生火災(zāi)時又該如何最有效的滅火呢?
1:商用廚房要加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進行消防安全知識培訓(xùn),消防演練。建立健全相應(yīng)的消防安全管理制度,并抓好各項制度落實。
2:廚房用火時人員要堅守崗位,監(jiān)督好用火情況。根據(jù)火災(zāi)調(diào)查資料介紹,大部分廚房火災(zāi)都是在使用明火后人員離開所致。所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄,斷電,斷氣。
3:使用合格的電線,電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用,不得超負(fù)荷使用電器。并經(jīng)常檢查電器線路是否完好無損,如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時更換,防止因電器,電線陳舊老化短路發(fā)生火災(zāi)。
4:正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性,使用時必須嚴(yán)格按照正確程序操作,切記操作使用。
5:如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加凸艿阑蛎簹夤掭敋夤艿缆?,首先及時用濕的布料蓋住閥門并進行通風(fēng),千萬不要使用明火或啟動電源開關(guān),防止爆炸。
6:如果在油炸食品的時候,要控制鍋里的油量,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,防止食油溢出著火。
7:定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?,管線接頭,閥門進行檢修。
8:商用廚房一定要設(shè)計,安裝廚房自動滅火系統(tǒng),以及一定數(shù)量的ABC干粉滅火器和石綿毯。
9:如果火勢較大,請第一時間撥打火警電話,并及時斷電斷氣。
10:逃生時,記得低姿,濕毛巾捂口鼻,千萬不要跳樓或乘電梯逃生??苫K自救。身上著火可就地打滾等。
|